格呂耶爾芝士
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| 格吕耶尔奶酪 Gruyère | |
|---|---|
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| 原产国 |  瑞士 |
| 地域及城鎮 | 弗里堡州格吕耶尔 |
| 奶源 | 牛奶 |
| 巴氏杀菌 | 否 |
| 熟成時間 | 5–12个月（典型） |
| 認證 | 瑞士 AOC 2001-2013年 瑞士 AOP 2013年起 |
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格呂耶爾芝士（法語：le gruyère，法语发音：[ɡʁɥijɛʁ] （ⓘ）；德語：Greyerzer）是源自瑞士弗里堡州小镇格呂耶爾（Gruyères）的一種芝士。
概述
[编辑]格呂耶爾芝士外殼塗有油，相當大塊，芝士肉質地堅硬，口感細滑，呈黃色，上面有很多小洞眼，聞起來有蜂蜜和堅果的味道。
製作
[编辑]在製作過程中，格呂耶爾芝士需以鹽水保持濕度，加速成熟的過程。
參考文獻
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
