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炸𩵚魠魚

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(重定向自炸土魠魚

土魠魚是1990年代後普及於台灣市集及澎湖販售的海鮮食品,大眾化小吃。

有歷史學者稱此種料理可能源自大航海時代當地人與荷蘭、葡萄牙、西班牙航海者的文化交流。[1]

製作

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  • 土魠魚一般多用酒洗去土腥味,再用醋蒸使骨軟化,是一道很美味道地的台菜。雖有將土魠魚攪成魚漿裹麵粉漿油炸,炸成魚酥塊,隨即可食用。

參見

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參考資料

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  1. ^ 編輯部. 土魠魚羹其實是葡萄牙料理?專訪鄭維中追查土魠魚和虱目魚身世之謎. 人文.島嶼. 2020-01-29 [2024-11-29] (中文(臺灣)).