蟹肉棒
（重定向自蟹柳）
 蟹肉棒——仿蟹腿 | |
| 别称 | 蟹条、蟹味棒、蟹棒[a]、蟹柳、仿蟹肉（imitation crab） |
|---|---|
| 起源地 | 日本 |
| 主要成分 | 白身鱼 |
蟹肉棒（Crab stick），是一種以魚漿（现代一般用阿拉斯加鳕）[1]、粘合剂（蛋清、澱粉、谷氨醯胺轉胺酶等）[2]、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材[3]，形状类似蟹（雪蟹、甘氏巨螯蟹）腿中的蟹肉，常用於火鍋或壽司，以及韩式中餐的什錦燴飯之中。1973年，「珍味かまぼこ・かにあし」，由日本株式会社スギヨ所發明。
类型
[编辑]极少数高级蟹肉棒会加入“蟹肉提取物”或少量蟹肉，以提供更自然的蟹肉风味。
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日本スギヨ（蟹肉棒发明者）所制香り箱，一种高端蟹肉棒 -
香り箱内容物，可见形状、着色更加复杂 -
左侧的 "imitation crab stick" 含有 3% 红雪蟹肉。
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用途
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佐面 -
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土豆沙拉中加入 -
越南春卷
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參見
[编辑]註释
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Mansfield, Becky. 'Imitation crab' and the material culture of commodity production. Cultural Geographies. April 2003, 10 (2): 176–195. Bibcode:2003CuGeo..10..176M. ISSN 1474-4740. doi:10.1191/1474474003eu261oa
.
- ^ Gritzer, Daniel. Mystery science eater – Time Out New York. Newyork.timeout.com. July 22, 2008 [January 27, 2017]. （原始内容存档于August 14, 2018）.
- ^ 蟹肉棒製作過程曝光！ 狂粉一看傻眼「根本沒有螃蟹」. ETtoday新聞雲. 2023-07-08. （原始内容存档于2023-07-15） （中文（臺灣））.
外部連結
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