香茅

香茅属
	Cymbopogon citratus
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
演化支：	PACMAD类群 PACMAD
亚科：	黍亚科 Panicoideae
总族：	鬚芒草總族 Andropogonodae
族：	鬚芒草族 Andropogoneae
亚族：	须芒草亚族 Andropogoninae
属：	香茅属 Cymbopogon; Spreng.
多样性
	約55種

香茅是禾本科香茅屬（学名：Cymbopogon）約55種芳香性植物的統稱，也叫香麻，為常見的香草之一。最適種植於海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。

特性與用途

香茅油呈黃褐色，放出特異清爽之香氣。主要用途為煉製香精、人工香料、及香水之原料。亦可用於驅除蚊蟲侵蝕等之用途。

然而因中文社會對香茅與[檸檬草]的定義不嚴謹，西方社會同樣因"lemon grass"的名稱而造成混淆。香茅主要有作為食用烹調的檸檬草，以及作為提煉香茅油的亞香茅，兩者同隸屬於香茅属，葉子外觀細長，類似[芒草]。

柠檬草盛產於東南亞，或以莖幹或粉末的形式出現於調味料市場；亚香茅由於本身口感不佳，專用於工業提煉精油。坊間偶有紅香茅的名詞出現，是指亚香茅與檸檬草相比較，葉子根部多呈現紅色。^[1]

至於另一個容易因名稱而混淆、也用於烹飪的檸檬草，學名為 Cymbopogon citratus 或 Cymbopogon flexuosus，葉子細長，與香茅屬的其他植物相似。

生產國家

瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、斯里蘭卡等國家和印尼、非洲、中南美洲部分地區。

應用

鮮草與乾草

檸檬香茅草全草均可使用，鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味。在亞洲地區的印度、越南、泰國等國家，檸檬香茅草普遍應用於湯類和肉類食品的調味料，例如將葉片加入咖哩中。在印度，人們直接將香茅草揉碎置入清水，作為洗髮水和盥洗用水。檸檬香茅草亦可用於增添非酒精性飲料和烘焙食品的香味。目前，台灣中部的農民也將乾燥的香茅草加工製成枕頭販售。

香茅油

香茅油可直接作為香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品的香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油，芳香療法上被認為對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作為合成香水及化妝品香精的原料，因此可自香茅油分餾出檸檬醛，作為軟性飲料、香皂、香水、化妝品及清潔劑的香精料，以及掩蓋許多工業產品的不良氣味等用途。

安全性與副作用

目前以檸檬香茅為原料的萃取物或精油經評估具安全性，可供食用或外用，尚無副作用的報告。不過，香茅精油具有刺激性，需適量使用，過量使用可能會造成紅腫。

藥用用途

傳統或民俗醫療應用上，香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。在中草藥歸類上，其性味被歸為辛、溫，作用為祛風除濕、消腫止痛。此外，相關研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用，而蜿蜒香茅精油則具有抗真菌作用。

功效

香茅草在醫學領域的用途很廣泛，如用作止痛藥治療肌肉緊張和痙攣，蚊蟲叮咬的消炎藥，並且是一種治療不同皮膚疾病的抗菌和抗真菌療法等。

香茅草藥還能調節消化，緩解發燒和頭痛，以及減輕咳嗽。此外，有人認為香茅草能幫助減輕抑鬱症狀，並且有改善情緒的作用。

生理用途

香茅用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。香茅精油是非常好的空氣清香劑，不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等，都可以利用它來去除。

居家使用

香茅的新鮮葉片也可以用於煮水，攝入後能緩解胃脹氣、便秘和腹瀉等消化系統不適。發燒病人也可以喝一些香茅草茶來誘導出汗並幫助身體冷卻。其他可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒、流感、嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認為能幫助排除體內毒素。

臺灣香茅發展史

西元1913年，日本人岩元清從爪哇移植了一批香茅草到臺灣，在苗栗松本農場大量種植成功，開啟了臺灣香茅草栽植事業。 ^[2]^[3]

西元1950年，台灣的香茅油產量達360公噸，並逐年增加。1951年，荷蘭人撤出獨立後的印尼，當地的香茅油產量大受影響，台灣香茅油趁勢崛起，產量居世界第一，苗栗縣產量占全台80%。1964年，台灣香茅油產量達到頂峰，年產量為3,600公噸。此後，由於生產成本增加，外銷逐漸減少，但仍維持每年約2,000噸。1967年，台灣香茅油外銷日本佔77%，印度15%，美國2%，印尼2%，其他如西班牙、義大利等國也有少量。西元1967年，人工合成的香茅油發明問世，香茅油價格大跌，此後香茅草也就少人種植了。

香茅曾經為台灣帶來驚人的財富。一年三穫，一甲山坡地約可產出9桶香茅油，每桶約7至10公斤。雖然價格起伏頗大，但以二戰後的價格而言，每桶均價約新台幣1,800元，契作價格更高，相當於當時一般工人900天的薪資。因此，有「一桶香茅油換一間民宅」的說法。