卡西米尔·穆瓦松
| 卡西米尔·穆瓦松 Casimir Moisson | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1833年4月24日 法國穆斯捷聖瑪麗 |
| 逝世 | 1909年4月日（76歲） 法國穆斯捷聖瑪麗 |
| 职业 | 廚師 |
卡西米尔·穆瓦松（法語：Casimir Moisson，法语发音：[kazimiʁ mwasɔ̃]；1833年4月24日—1934年4月）[1][2]出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區上阿爾卑斯省穆斯捷聖瑪麗，是19世紀著名的法國廚師。
生平
[编辑]早年卡西米尔·穆瓦松前往巴黎的普羅旺斯兄弟餐廳（法語：Trois Frères Provençaux）工作，那時候跟著主廚阿道夫·迪格萊雷 （法語：Adolphe Dugléré）學習烹飪廚藝，26歲的時候成為金屋餐廳的主廚，而他當時的助理是亨利-保羅·佩拉普拉特，而後他又跳槽到香檳餐廳，卡西米尔·穆瓦松的廚藝以創新菜色為聞名。
卡西米尔·穆瓦松創造了鹽烤雞（法語：poularde à l'ambassadrice）[3][4]、橙汁鴨胸、法式紅燒雞（法語：Poulet braisé），還有一道以羅西尼為名的羅西尼肉排（法語：Tournedos Rossini），因為羅西尼是卡西米尔·穆瓦松的老主顧。
參考來源
[编辑]- ^ 出生證明在391/567頁. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ 卡西米尔·穆瓦松的訃聞. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-05-13）.
- ^ Poularde grande tradition en croûte de sel de Guérande. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ The Gastronomic Regenerator: a Simplified and Entirely New System of Cookery 第212頁. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-05-13）.