沙拉骨
 沙拉骨 | |
| 类型 | 小菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 排骨、蛋黃醬及煉奶 |
沙拉骨是香港一道小菜[1]，做法是先將排骨以酥炸方式煎炸至金黃色，然後使用蛋黃醬及煉奶調配煮成沙拉醬，再將醬汁與經過酥炸的排骨拌勻，讓醬汁「掛」在肉排上[2]。雖然香港通常將「沙拉」稱為「沙律」，但這道菜式甚少被稱為「沙律骨」。
香港一名稱為「容哥」的廚師聲稱沙拉骨是由他所創，並指是因為他在擔任菲律賓前總統馬可斯的大廚期間，總統夫人「沙拉」喜歡這道菜式，故以她的名字命名[3][4]。然而，馬可斯夫人的名稱應為艾美黛（Imelda R. Marcos），並無「沙拉」的稱號。另有指「沙拉」其實是指英國約克公爵夫人「莎拉·佛格森」（Sarah, Duchess of York），是公爵伉儷訪問菲律賓期間「容哥」創作而深得莎拉喜愛的菜式[5]。
類似菜式
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 紅遍大牌檔 成名作半煎炸沙拉骨. 蘋果日報. 2016-04-06 [2019-07-05]. （原始内容存档于2019-07-05）.
- ^ 都市閒情： 2018.07.13 - 三文魚柳新「煮」意. 2018-07-13 [2018-07-13]. （原始内容存档于2018-07-13） （粵語）.
- ^ 「容記」獲米芝蓮推介 老闆曾任菲國御廚. 《明報》. 2009-11-28 [2018-07-13]. （原始内容存档于2018-08-12） （中文（繁體））.
- ^ 外脆內嫩吮得滋味 發明者原來是菲律賓總統前御廚. 香港01. 2019-03-19 [2019-07-05]. （原始内容存档于2019-07-05）.
- ^ 生活副刊：燒肉大王. 《新報》. 2010-04 （中文（繁體））.