洋葱烷
| 洋葱烷 | |
|---|---|
| 英文名 | Zwiebelane |
| 别名 | 洋葱烷A：(1α,2α,3α,4α,5β)-洋葱烷 洋葱烷B：(±)-(1α,2α,3β,4α,5β)-洋葱烷 |
| 识别 | |
| CAS号 | 126038-52-6  120637-81-2（洋葱烷A） 120709-22-0（洋葱烷B）
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| SMILES |
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| 性质 | |
| 化学式 | C6H10OS2 |
| 摩尔质量 | 162.27 g·mol−1 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
洋葱烷（2,3-二甲基-5,6-二硫杂双环[2.1.1]己烷-5-氧化物）是一种有机硫化合物，化学式为C6H10OS2，它的两种已知的异构体（洋葱烷A和洋葱烷B）均具有生物活性。[1]
洋葱烷A和洋葱烷B可用超临界二氧化碳萃取洋葱得到，或由二丙烯基二硫氧化制得。[2]洋葱烷A具有甜味或煸炒味（阈值0.5 ppm）；洋葱烷B具有青葱或生洋葱味和硫磺甜味（阈值0.1 ppm）。[2]
参考文献
[编辑]- ^ Thomas Bayer, Hildebert Wagner, Eric Block, Serge Grisoni, Shu Hai Zhao and Andras Neszmelyi. Zwiebelanes: novel biologically active 2,3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane 5-oxides from onion. J. Am. Chem. Soc. 1989. 111 (8). doi:10.1021/ja00190a064
- ^ 2.0 2.1 Eric Block, Mohan Thiruvazhi, Paul J. Toscano, Thomas Bayer, Serge Grisoni, and Shu-Hai Zhao. Allium Chemistry: Structure, Synthesis, Natural Occurrence in Onion (Allium cepa), and Reactions of 2,3-Dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane S-OxidesJ. Am. Chem. Soc. 1996, 118, 12, 2790–2798. doi:10.1021/ja951134t.