灰分

灰份（Ash）指在分析化學或生物材料定性分析中，化學分析之前為了預先濃縮微量物質，通过高温灼烧等手段，使有机成分逸散得到的残留物。该矿化过程称作灰化。

实例

蜂蜜的分析：

• 果糖：38％
• 葡萄糖：31％
• 蔗糖：1％
• 水：17％
• 其他糖：9％（麦芽糖，松三糖）
• 灰分：0.17％