艾琳·郭
| 艾琳·郭 | |
|---|---|
| 出生 | 1919年  上海市 |
| 逝世 | 1993年7月 格倫代爾 |
| 母校 | |
| 职业 | 主廚 |
艾琳·郭（英語：Irene Kuo，1919年6月12日—1993年7月19日），本姓袁，美国华裔美食作家、餐馆经营者。她是20世纪60至70年代将中餐传播到美国及西方世界的重要推动者之一。[1]著有《中餐烹饪之道》（The Key to Chinese Cooking）一书。
生平
[编辑]艾琳·郭1919年出生于上海。她出身书香门第，曾祖父袁绩懋为道光二十七年一甲第二名进士、翰林院编修，伯父袁励准曾是清朝末代皇帝溥仪之师。她的祖母曾懿撰写过有关家庭料理的著作《中馈录》。其父袁勵宸为原中华民国财政部赋税司司长，母亲秦氏则是清末寿州知州秦霖之三女。[2][3][4]她自幼便对烹饪有浓厚兴趣，向家中厨师学习制作各种精致菜肴。[4]依靠家族的社会地位和经济实力，她得以广泛游历中国，尝遍了从北方肉食到佛教素食的各式中国美食。[5]
此后艾琳·郭赴美国留学，就读于巴纳德学院。毕业后她曾回到中国，但不久就因战乱而返回美国。1943年，她在华盛顿特区结织了时任中华民国驻美国大使馆副武官郭琦之（Chi-Chih Kuo），两人于次年结婚。[6]郭氏后来被派任驻意大利大使馆武官，她也陪同前往。
最终，郭氏夫妇定居纽约市，并先后开设了两家餐馆。1960年，他们在曼哈顿下西城格林尼治村创办了荔枝树餐厅（Lichee Tree），随后又于1966年在上西城林肯表演艺术中心附近创办了银杏树餐厅（Gingko Tree）。他们通过一系列餐厅宣传活动赢得了广泛关注，其中包括1962年在荔枝树餐厅为芭芭拉·斯特赖桑德举办的20岁生日宴会[7]，以及邀请作曲家迪克·海曼指挥乐团庆祝农历新年等。[8]20世纪60至70年代，她活跃于美国的广播、电视和报纸，曾参加约翰尼·卡森与琼·里弗斯的脱口秀节目，逐渐成为当时美国社会颇受瞩目的人物。[4]此外，她还曾在纽约的华美协进社教授课程。[9]
1971年，艾琳·郭向知名编辑朱迪丝·琼斯提议出版一本中餐烹饪书。[4][5]她们花费五年多的时间打磨手稿，使其内容和结构更易于西方读者理解。[5]1977年，《中餐烹饪之道》（The Key to Chinese Cooking）一书正式出版。[1][10]该书取得了相当大的成功，多次再版，成为北美等地区中餐烹饪的标准参考书。[4]崔宝兰、劳燕飞[4]、扶霞·邓洛普[11]、安妮·门德尔松[12]、杨玉华[13]等美食作家皆受其影响。
艾琳·郭后来卖掉了餐馆，移居加州格倫代爾，并淡出公众视野。1993年初，她被确诊为胰腺癌，并于同年7月去世，终年74岁。[4]
参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Hsu, Hua. Chinese Food and the Joy of Inauthentic Cooking. The New Yorker. 2015-11-23 [2017-03-20].
- ^ 袁励恭 (编). 《毘陵袁氏族譜》（卷十一）. 1924.
- ^ 劉雨虹. 《舊時代新女性：袁曉園的故事》. 老古文化事業股份有限公司. 2006. ISBN 978-957-2070-71-0.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Sen, Mayukh. How America Lost 'The Key to Chinese Cooking'. FOOD52. 2017-03-16.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Jones, Judith. The Tenth Muse: My Life in Food. Knopf Doubleday Publishing Group. 2008. ISBN 9780307277442.
- ^ Michaud, Jon. Back Issues: General Kuo's Chicken. The New Yorker. 2010-02-19 [2019-12-10]. ISSN 0028-792X （英语）.
- ^ Gabler, Neal. Barbra Streisand: Redefining Beauty, Femininity, and Power. Yale University Press. 2016. ISBN 9780300220711.
- ^ Redlands Daily Facts from Redlands, California · Page 12. Redlands Daily Facts. February 13, 1968.
- ^ How America Lost 'The Key to Chinese Cooking'. Food52. 2017-03-16 [2019-12-10] （美国英语）.
- ^ Kuo, Irene. The Key to Chinese Cooking
. Knopf. 1977. ISBN 9780394496382.
- ^ Fuchsia Dunlop on Chinese Food. The Browser. July 5, 2011.
- ^ Mendelson, Anne. Classic Chinese Cookbook. Zester Daily. November 9, 2011 [March 20, 2017]. （原始内容存档于March 20, 2017）.
- ^ Young, Grace. Chow Chop Suey and Florence Lin. GraceYoung.com. January 5, 2017 [March 20, 2017]. （原始内容存档于March 21, 2017）.
