油网包

鸵鸟油网包 (2881851130)

油网包是扁平的小香肠，有时也称为一小块香肠。它的形状类似于香肠饼，呈现圆形和扁平状。 它由猪肉、火鸡、小牛肉、羊肉或鸡肉制成，甚至可以由松露制成。 油网包用网油包裹，而不是包裹在肠衣中。它通常用面包的外层烹饪并用黄油炒。

名称

“crépine”一词在法语中代表猪的大网膜。 该名称起源于13世纪下半叶，命名为“小装饰性绉绸”，源于绉绸一词。 在食谱中，术语“小馅饼”有时仅用于指小馅饼的内容物。这与我们在其他国家或地区发现内容物和菜肴本身相同的可丽饼，却可由crépinette或拼音成crepinette来描述的道理相同。

定义

小馅饼是将切碎的肉包裹在肠膜中制成。 尽管它的外皮与香肠不同，但通常被称为香肠料理。在许多法国词典中，它也被描述为圆形和扁平状。 油网包的特色是将球形肉块包裹成薄片。

馅料

油网包的馅料可以用猪肉末、鸡柳、细碎的野禽肉末、羊肉小面包、小腿肾脏、云雀或兔子以及鳗鱼的切片制成。

烹饪器具

用平底锅或烤架烹饪。