生拌牛肉

生拌牛肉
	和牛肉脍
朝鲜语名称
谚文	육회
汉字	肉膾
文观部式	Yukhoe
马-赖式	Yukhoe

生拌牛肉（韩语：육회；朝鲜汉字：肉膾），是一种生牛肉菜式，类似西餐中的鞑靼牛肉。流行于韩国、日本、中国东北。

做法是先把牛肉（一般采用少脂肪的牛柳部分）置于冰箱的冷冻格约一小时，之后再将沙梨去皮后切成粗条后泡浸在由砂糖和水所调的糖水内（主要是为了防止梨条氧化变色）并于冰箱内备用的，然后把从冷冻格取出未完全冻僵的牛肉，跟沙梨一样切成条状，并加入调味料（甜酱油、蜜糖、芝麻、青葱、生蒜蓉、黑胡椒和芝麻油）拌匀，然后再从冰箱内取出已泡浸完糖水的沙梨条平铺在盘子上，再在上面放上拌匀了酱汁的牛肉，最后打上生鸡蛋即成。

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