绿豆粉
此条目的主题是一种用绿豆等豆类淀粉做成的条状或饼状食物。关于磨成粉状的绿豆，请见“绿豆”。| 绿豆粉 | |||||||
| 繁体字 | 綠豆粉 | ||||||
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| 简化字 | 绿豆粉 | ||||||
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绿豆粉，铜仁市区称锅巴粉，是贵州北部（包括旧思南府、铜仁府、石阡府地区）及周边地区的一种特色粉条食品，常见的食用方法为用整张面皮裹酱料食用或者水煮后加汤食用。
制作方法
[编辑]绿豆粉原料是绿豆、黄豆、大米[1]。把绿豆、黄豆、大米按一定比例在水中浸泡半天后磨成浆，浆液用大锅烙熟成薄饼状，可以就热做裹卷，也可以等冷却后切成宽粉储存。绿豆粉的颜色为淡黄色，一些人为了追求美观也会在浆液中加入青菜汁做成淡绿色的绿豆粉。
烹调方法
[编辑]绿豆粉的食用方法主要分为裹卷、水煮两种。
注释
[编辑]- ^ 印江县政府网站对绿豆粉的介绍 互联网档案馆的存档，存档日期2014-01-09.
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