南瓜

提示：此条目的主题不是南瓜 (猫)。

南瓜

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	109 kJ（26 kcal）
糖类	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纤维	0.5 g
脂肪	0.1 g
饱和脂肪	0.05 g
单元不饱和脂肪	0.01 g
多元不饱和脂肪	0.01 g
蛋白质	1.0 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素	(46%) 369 μg (29%) 3100 μg
硫胺（维生素B1）	(4%) 0.05 mg
核黄素（维生素B2）	(9%) 0.110 mg
烟碱酸（维生素B3）	(4%) 0.6 mg
泛酸（维生素B5）	(6%) 0.298 mg
吡哆醇（维生素B6）	(5%) 0.061 mg
叶酸（维生素B9）	(4%) 16 μg
维生素C	(11%) 9 mg
维生素E	(7%) 1.06 mg
膳食矿物质
钙	(2%) 21 mg
铁	(6%) 0.8 mg
镁	(3%) 12 mg
磷	(6%) 44 mg
钾	(7%) 340 mg
钠	(0%) 1 mg
锌	(3%) 0.32 mg
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

南瓜是南瓜属（Cucurbita）多个可食用物种的果实的通称，原产于北美洲。“南瓜”一词可以指：

• 英语pumpkin含义，即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意，音译为攀蒲。
• 中国南瓜的果实，冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜，有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
• 南瓜属可食果实的泛称，即英语squash含义，包括笋瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫芦（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培种。

本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黄色，台湾方言及中国内地的闽南方言、客家方言、福州方言、大鹏方言、金华方言称为金瓜；在潮汕地区称为番瓜（因南方属“番”，非中华正统）。

南瓜嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

形态

一年生攀缘草本，茎蔓生呈五棱形，无刚刺；五角状星形的叶子，叶脉间有白斑；雌雄异花同株，黄色的花冠裂片大，前端长而尖，雌花花萼裂片叶状；果实近圆形，果面平滑或有瘤，成熟后有白粉，褐色，有斑纹，果柄五棱，与果实相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜（冬季果）在英语世界的万圣节常被刻成灯笼，用来做装饰等摆设。又称为“杰克南瓜灯”。 因为欧洲过去是使用芜菁制作万圣节灯笼，但殖民时期移民使用美洲原住民给的南瓜雕刻灯笼作为万圣节装饰，传回欧洲后也以南瓜灯笼为主流。

食用

冬季熟果果肉是黄色，可食用，含维他命A、糖、淀粉质、胡萝卜素，味美。可整块烤熟或煮熟后食用，或打成泥。种仁类似瓜子，烤或炒熟后可食，或者制作南瓜汤。茎叶可作为青菜。

图片

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  生长中的南瓜
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  农场上的南瓜
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  市场上的南瓜
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  民宅南瓜，造型特殊
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  杰克南瓜灯
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  南瓜籽（成熟）

延伸阅读

• Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部链接

• 南瓜, Nangua（页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
• Squash Display at Missouri Botanical Garden（页面存档备份，存于互联网档案馆） — Pics of 150 varieties from The Great Pumpkin Patch, Arthur, IL
• Pumpkin seeds on The worlds Healthiest Foods（页面存档备份，存于互联网档案馆）, The George Mateljan Foundation.
• Illinois Leads Nation in Pumpkin Production（页面存档备份，存于互联网档案馆）, Illinois Department of Agriculture.
• The Largest Pumpkin Ever（页面存档备份，存于互联网档案馆）, bigpumpkins.com.
• Keene Pumpkin Festival, list of world records.