孔泰奶酪
| 孔泰乳酪 | |
|---|---|
 | |
| 乳源 | 未经巴氏杀菌的牛乳 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 5-12个月 |
| 辛辣味 | 中等 |
孔泰乳酪（新加坡作康提奶酪，香港作康提芝士，台湾作康提起司）（法语：Comté），又译考姆特芝士或孔缇乳酪，产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的侏罗，是一种古老的法国芝士。孔泰乳酪一般都由小型乳品厂生产，甚少有机械化大规模生产。孔泰乳酪外形为大圆柱体，重40千克，有一层米色的薄外壳，芝士肉呈暗稻草色。这种芝士的味道会随芝士的成熟度而有所不同。孔泰乳酪为法国AOC认证的乳酪里面，产量最高的乳酪，每年约产64千吨。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.