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卤,一种烹调方法。一般以酱油为主,佐以其他调味料及香料,制成卤汁(调味汁)。把主食材放入卤汁,长时间微火,至主食材入味,有趁热食用,也有冷却或冰镇待收汁后再食用[1]。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。
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