乌鲹

乌鲹
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲹形目 Carangiformes
科：	鲹科 Carangidae
亚科：	鲹亚科 Caranginae
属：	乌鲹属 Parastromateus Bleeker, 1864
种：	乌鲹 P. niger
二名法
Parastromateus niger Bloch, 1795
异名
Apolectus niger Bloch, 1795 Citula halli Evermann & Seale, 1907 Formio niger Bloch, 1795 Stromateus niger Bloch, 1795 Temnodon inornatus Kuhl & van Hasselt, 1851

乌鲹（学名：Parastromateus niger）又称乌鲳，俗名为黑鲳，为乌鲹属下的唯一物种，属辐鳍鱼纲鲹形目鲹科，因其外形类似于鲳科，故也曾被归类于鲳科，但两者的实际亲缘关系甚远。

分布

本鱼分布于印度西太平洋区，包括东非、红海、波斯湾、马达加斯加、马尔地夫、斯里兰卡、印度、安达曼海、日本、中国沿海、台湾、菲律宾、越南、泰国、马来西亚、印尼、澳洲、马里亚纳群岛、马绍尔群岛、帛琉、新几内亚、诺鲁、密克罗尼西亚海岸等海域。

深度

水深15至40公尺。

特征

本鱼体高而极侧扁，外观卵圆形。背缘，腹缘均隆起，吻短小上下颔约略等长，各有1列尖锐细齿。第一背鳍有硬棘4枚，成长后埋于皮下或消失。臀鳍与第二背鳍略相似；胸鳍成镰刀状，胸鳍胸位，成长消失。背鳍硬棘2-6枚、背鳍软条41-46枚、臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条35-40枚、脊椎骨24个，体长可达55公分。

生态

本鱼栖息在沿海沙泥底质海域及河口，常群集游动，白天在底部水域，到夜晚则活动在水域表面，以浮游动物为食，生活习性不明。

经济利用

为相当大众化的食用鱼，清蒸、红烧或煎食。

由于台湾人逢年过节时，习惯使用白鲳祭祖、围炉或宴客，造成白鲳价格居高不下，2014年的春节假期，台湾白鲳的拍卖价都在每公斤新台币2,300元，有时甚至高达2,800元，白鲳价格太昂贵，近年来乌鲳与金鲳也受到台湾消费者的青睐，成为白鲳的代用品。

古时就认为黑鲳逊于白鲳。《诸罗县志》：“鲳，身扁而短，无鳞。以紫白色者为佳，海鱼之贵品。又有黑色者，细鳞，名乌鲳，味少逊。”