甜沫
甜沫，又称“五香甜沫”，是济南的一种传统粥类食品。与其名称相反，甜沫的味道非但不甜，由于原材料中含有胡椒粉，反而略咸微辣[1]。于2013年入选济南市第四批市级非物质文化遗产名录。[2]
起源
[编辑]甜沫起源于明末清初[3]，至今已有300多年的历史。关于甜沫起源的传说有很多。
有的传说认为，在明末清初，难民逃难到济南。有一家田姓粥铺，在粥内加入菜叶和调味料，用粥接济难民。灾民见煮粥的锅内泛着白沫，便称之为“田沫”。后误传成“甜沫”。[4]
也有的传说认为，甜沫原为“添么”，意为“添加东西”，即向粥里添加菜叶、花生和调料等物品，后谐音成“甜沫”[5]。
参考资料
[编辑]- ^ 一笑 王平. 甜沫不“甜”. 走向世界. 2012年, (31期) [2020-02-02]. ISSN 1005-393X. （原始内容存档于2020-02-02）.
- ^ 济南“甜沫唐”入选市级非物质文化遗产. sd.ifeng.com. [2020-02-02]. （原始内容存档于2020-02-02）.
- ^ 央视网. 长城内外（126） 品济南名吃——甜沫. 远方的家: 02:20. [2020-02-02]. （原始内容存档于2020-02-02）.
- ^ 甜沫 第B20版:新食代 20130904期 济南时报. jnrb.e23.cn. [2020-02-02]. （原始内容存档于2020-02-02）.
- ^ 央视网. 长城内外（126） 品济南名吃——甜沫. 远方的家: 03:15. [2020-02-02]. （原始内容存档于2020-02-02）.