跳转到内容

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

肉冻

维基百科,自由的百科全书
肉冻

肉冻 (aspic) 是一种菜肴,做法是将清汤加工为类似果冻的形状,并在其中镶入肉块、蔬菜、水果等食物。肉冻和中餐水晶肴肉的做法相似。肉冻的详细配方在中世纪时就已经出现[1]。20世纪初期,肉冻开始在美国流行[2]:514

参考资料

[编辑]
  1. ^ Scully, Terence. The viandier of Taillevent: an edition of all extant manuscripts. Ottawa, Ontario: University of Ottawa Press. January 1, 1988: 270. ISBN 978-0-7766-0174-8. 
  2. ^ Smith, Andrew. The Oxford Companion to American Food and Drink. New York, New York: Oxford University Press. March 2007: 514, 292. ISBN 0-19-530796-8.