华味香
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| 华味香 | |
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| 成立 | 台湾（1948年） |
| 代表人物 | 郭炳干 |
| 总部 |  台湾台南市新营区 |
| 业务范围 | 台湾 |
| 产业 | 小吃 |
| 网站 | https://www.duck1948.com.tw/ |
华味香是起源于台湾台南市新营区的小吃，该店以鸭肉羹及卤味最为著名。创建于民国37年（1948年），迄今已有70年的历史。目前逐渐往连锁经营方式前进，拥有三间实体店面，一个中央工厂，以及户外浪漫婚宴广场。
起源
[编辑]华味香原本是在卖早餐及凉饮，华味香创始人郭炳干（1927年生，广东潮阳人）于1941年与母亲张秀珠（1906年-1978年）来台依亲。先在彰化社子随父亲郭豫武（1902年-1983年）卖早餐，后来全家搬至新营夜市济安宫旁赁屋居住，以肩挑贩卖方式兜售豆浆、包子、馒头等早餐。稍有积蓄时，在交通台附近购屋(中山路292号)为店面，仍卖早餐附设冰果室，闲暇则兼营炒米粉、馄饨汤等小吃生意。
民国三十六年，一日清晨，有位陌生人病倒在店门口，郭炳干为他延医救治，后来在言谈中得知他乃来自广东同乡，两人因而建立交情。经过一年的调养，此同乡便已痊愈，返乡之前把鸭肉羹及制面的诀窍传授与郭炳干。郭炳干依法烹制的鸭肉羹，在新营地区颇受佳评，此后郭炳干不再卖早餐，并正式挂牌“华味香”全新经营鸭肉羹。
历史
[编辑]- 民国五十七年，华味香迁至新营市延平路29号今址继续营业。
- 民国六十一年，因鸭肉羹生意兴隆，而将无暇兼顾的冰果室收摊，仅卖红茶等凉饮。
- 民国六十九年，郭炳干退休，将店面交予儿子郭正明接掌。郭正明读初中时即在店里帮忙，是郭炳干的得力助手。郭正明接掌华味香后，重新整建，革除一般小吃店脏乱形象，改用免洗汤匙竹筷、自动高温洗碗机，并延请专业设计师装修店面，提高水准层次。
- 民国八十五年，华味香在新进路开张第二店。
- 民国九十七年，华味香在县政府旁的民治路开设第三家分店。
特色
[编辑]该店以鸭肉羹最为著名。其鸭肉羹的制作，是将祖传配方与丝笋、调味料，以煮鸭肉的高汤滚后，下蕃薯粉勾芡，再放进先经川烫、煮熟剁块的鸭肉，煮约20分钟，即可装碗上桌，此即鸭肉羹，如再加面则为鸭肉面羹，制作简单。鸭肉羹的鸭为特约鸭商供应，必须是自己饲养的鸭只，吃自制的饲料，也是自己宰杀，且均为外销日本的合格鸭材。