姜饼
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 巧克力口味的纽伦堡姜饼与精美的包装锡盒 | |
| 类型 | 蛋糕或饼干 |
|---|---|
| 起源地 |  德国弗兰肯（Lebkuchen）  义大利（Panpepato） |
| 主要成分 | Gingerbread（英语）： 姜、食糖、蜂蜜（或糖蜜） Lebkuchen（德语）： 蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、 丁香、姜、小豆蔻、多香果）、 坚果（扁桃、榛子和核桃）、 蜜饯 Panpepato（义大利语）： 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、 肉桂、肉豆蔻、果皮屑 （柳橙和青柠） |
姜饼分成三种写法（英语：Gingerbread、德语：Lebkuchen、义大利语：Panpepato），各写法介绍如下：
- Gingerbread（英语）：指一种广泛的烘焙食品类别，通常与姜、丁香或肉豆蔻调味并加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread范围广泛，从柔软而潮湿的蛋糕到类似姜饼饼干亦可[1]。
- Lebkuchen（德语，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （ⓘ））[注 1]：在德国传统是一种在圣诞节烘烤并请客的食物，与Gingerbread类似。
- Panpepato（义大利语）[注 2]：是一种在费拉拉省、锡耶纳、特尔尼省、萨比纳和拉丁谷的圆形蛋糕甜食[2]。
词源
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Gingerbread（英语）
Lebkuchen（德语）
Panpepato（义大利语）
- Gingerbread（英语）：术语的一种。起初Gingerbread是通过古法语的“gingebras”一词至拉丁语的“zingiber”一词，指“保存姜”，并提到用蜂蜜和香辛料制成的甜点。Gingerbread经常用来翻译成法语的“香料糕饼”（“香料面包”字面）或德语的“Lebkuchen”。
- Lebkuchen（德语）：在语源学中是不确定的。拟议的衍生可能包括：从拉丁语“libum”（扁面包）以及日耳曼语“Laib”（面包）和“lebbe”（很甜）；另一种可能性是来自旧的术语“Leb-Honig”。从蜂巢中取出结晶蜂蜜，不能于烘烤旁使用。民俗词源学协会通常与“Leben”（生命）、“Leib”（身体）、“Leibspeise”（喜爱食物）和“Kuchen”（蛋糕）名字使用。
历史
[编辑]Gingerbread（英语）
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Lebkuchen（德语）
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Panpepato（义大利语）
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品种
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参见
[编辑]注释
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
- ^ Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）.
外部链接
[编辑]- Gingerbread
- Lebkuchen
