金钱蟹盒

金钱蟹盒是一道澳门名菜，相传由澳门人发明。1970年代以前，因为蟹肉成本与及技术要求较高，金钱蟹盒曾是一道昂贵菜色，及后此菜需求愈殷，厨师质素参差，加上澳门开始入口品质较次的廉价蟹肉，导致此菜的式微。

作法

将蟹肉、猪肉、冬菇、虾肉等夹于2片切成3毫米厚、用砂糖、酒腌过的肥板肉，包以蛋白调成的炸浆以中火炸2次而成。

参考

• 澳门中厨协会. 《澳門名菜(懷舊篇)》. 澳门: 澳门日报出版社. 2010年11月: 10–11页. ISBN 9789993732747. 
• 适时识食《澳门日报》电子版