細胞存活系統

細胞存活系統（Cells Alive System）是日本ABI公司研發的世界新型冷凍技術。

CAS設備在冷凍食品時，可以保護細胞在冷凍過程中不受損害，從而實現食物的長期保存，解凍後的食品與冷凍前保持幾乎相同的新鮮度。

在通常的快速冷凍中首先冷凍水分，因此細胞的組織部分被壓縮和破壞，從而導致新鮮度和口感降低。但是，由日本ABI公司開發的冷凍系統，結合幾種能量形成微弱磁場，使食品內部的水分子在一定範圍內振動，儘量阻止其聚合在一起。因此能夠在保持整體溫度的同時使其在極端時間內冷凍起來，形成的冰晶體積極小，不會破壞細胞壁和細胞膜。因為細胞組織得到保護，解凍時能夠重現食物新鮮時的狀態。

CAS裝置能夠搭載在現有的所有型號的冷凍設備上，是日本獨有的世界領先冷凍技術。現已在多個國家取得了專利，已裝載在世界18個國家的冷凍設備上。不僅在食品界，在醫療領域、物理領域也取得了突破性進展。這一發明打破了傳統的冷凍概念，使得速凍食品界進入到一個新的階段。

外部連結

• ABI公司 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）