茉莉花茶

茉莉花茶

茉莉花茶是屬於花茶類和再加工茶的一種，又稱為茉莉香片，簡稱香片。製作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。

茉莉花茶製作流程

茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵窨製而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨製而成的。用不同的綠茶品種去做茶胚，例如用龍井茶，用茉莉花去窨製就叫龍井茉莉花茶，如用玫瑰花朵去窨製的，就叫龍井玫瑰花茶，餘此類推。

茉莉花茶，有「在中國的花茶裡，可聞春天的氣味」之美譽。茉莉仙桃更是在泡茶時會像花一樣打開。當你在飽餐一頓過後，搭配茉莉花茶就可以有效幫助消化、消脂，也讓口氣清新。

產地

福州是茉莉花茶的發源地。福州茶農最早將茉莉花用於製茶，其歷史可追溯至漢代。蘇州曾是中國品質最佳的茉莉花茶產地，始於南宋，歷史悠久。但由於蘇州的茉莉花茶工藝複雜精妙，對用來窨製的茉莉花的品質要求也相當高，因此製作成本高，利潤低，同時在市場環境下受到廣西橫縣粗放型、低成本的茉莉花茶加工模式衝擊，目前市場上的蘇州產茉莉花茶已難覓蹤跡。

福州茉莉花茶為中國地理標誌產品，其保護範圍為福州市的倉山區、晉安區、馬尾區、長樂區、福清市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區市現轄行政區域。

成分

茉莉花茶的香氣主要由芳樟醇、乙酸苄酯、α-法尼烯、苯甲酸順-3-己烯酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、吲哚等6種構成，其組成特徵在頭窨時已經形成。

國家級非物質文化遺產

張一元茉莉花茶製作技藝、吳裕泰茉莉花茶製作技藝和福州茉莉花茶窨制工藝被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

FAO全球重要農業文化遺產

2014年4月29日，在意大利羅馬舉行的聯合國糧農組織全球重要農業遺產理事會和研討會上，福州茉莉花種植及茶文化系統入選全球重要農業文化遺產。

人類非物質文化遺產

2022年11月29日，在「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」中，包含有福州茉莉花茶申遺入選人類非物質文化遺產。