鳳梨汁
鳳梨汁是由鳳梨果肉榨出的果汁。[1]在製造過程中，黃梨汁通常是罐裝的。[1]
它可直接飲用，也可以混合成冰沙、雞尾酒、烹飪風味和嫩肉劑。[1]黃梨汁也是鳳梨可樂達和tepache的主要成分。
生產
[編輯]| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
251 kJ（60 kcal） | |
15.7 g | |
| 糖 | 14.45 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g |
0.08 g | |
0.42 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (9%) 0.1 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (2%) 0.02 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (2%) 0.28 mg |
(2%) 0.1 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (5%) 0.07 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (1%) 5 μg |
| 膽鹼 | (1%) 4.8 mg |
| 維生素C | (11%) 9.5 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 14 mg |
| 鐵 | (2%) 0.28 mg |
| 鎂 | (4%) 14 mg |
| 錳 | (53%) 1.12 mg |
| 磷 | (1%) 6 mg |
| 鉀 | (3%) 122 mg |
| 鈉 | (0%) 1 mg |
| 鋅 | (1%) 0.10 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 83.5 g |
| Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） | |
黃梨汁是由成熟的黃梨製成的。[1][2]在榨汁前要清洗黃梨，使用刷子和噴霧清潔機去除污漬、瑕疵和農藥殘留。[3]清洗乾淨後，將黃梨放入黃梨去皮榨汁機中，獲得果肉，再放入螺旋榨汁機中。[3]然後，使用果汁精細過濾器去除黃梨汁中的所有固體、纖維和膠體顆粒。[1][3]
黃梨汁粉末是由黃梨汁噴霧乾燥於木薯根澱粉的麥芽糊精上並使其乾燥而成的。[4]
烹飪
[編輯]黃梨汁可用於派、蛋糕、瑪芬、司康餅、酸辣醬、果醬、辣豆醬、糖果、醬汁和濃湯。它也用於醃泡雞和魚。[4]
市場
[編輯]2016年，歐盟消費了50%的黃梨汁。[5]荷蘭是2016年歐洲最大的菠蘿汁進口商。[5]泰國和哥斯達黎加則是2016年歐盟市場的主要供應國。[5]2017年，黃梨汁消費量最多的國家是泰國、印度尼西亞和菲律賓，合計消費量占世界總量的47%。 [6]與它們的人口相比，中國和印度的黃梨汁消費量較低。[6]
飲料
[編輯]Tepache是由黃梨的皮和核、甘蔗和肉桂製成的。[7]鳳梨可樂達是一種雞尾酒，由蘭姆酒、椰漿和黃梨汁組成。[8]
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 JF Morton. Pineapple; In: Fruits of warm climates. NewCROP, New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. 1987 [10 June 2019]. （原始內容存檔於2020-02-11）.
- ^ Pineapple juice processing complete sets of production lines （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） TICO, Retrieved June 10, 2019
- ^ 3.0 3.1 3.2 Pineapple juice processing line （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） TICO, Retrieved June 10, 2019
- ^ 4.0 4.1 Pineapple Juice Powder （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Spices, Inc. Retrieved June 12, 2019
- ^ 5.0 5.1 5.2 Exporting pineapple juice to Europe. Centre for the Promotion of Imports, Ministry of Foreign Affairs, Government of the Netherlands. 13 December 2017 [12 June 2019]. （原始內容存檔於2020-05-09）.
- ^ 6.0 6.1 Population growth drives gradual expansion of pineapple juice market. AgriOrbit. 21 January 2019 [22 May 2019]. （原始內容存檔於2020-05-27）.
- ^ Tom Hunt. How to turn pineapple skin into a refreshing drink. The Guardian. [11 June 2019]. （原始內容存檔於2019-09-04）.
- ^ The "Strained Pineapple"....History of Pina Colada （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Piteliaxitelia Retrieved June 11, 2019
擴展閱讀
[編輯]- Carneiro, Lucia; Dos Santos Sa, Iralla; Dos Santos Gomes, Flávia; Matta, Virginia Martins; Cabral, Lourdes Maria Corrêa. Cold sterilization and clarification of pineapple juice by tangential microfiltration. Desalination. September 10, 2002, 148 (1–3): 93–98. ISSN 0011-9164. doi:10.1016/S0011-9164(02)00659-8.
- Sreenath, Hassan K.; Sudarshanakrishna, Kadambi R.; Santhanam, Krishnaswamy. Improvement of juice recovery from pineapple pulp/residue using cellulases and pectinases. Journal of Fermentation and Bioengineering. December 1, 1993, 78 (6): 486–488. ISSN 0922-338X. doi:10.1016/0922-338X(94)90054-X.
- Braddock, R.J.; Marcy, J.E. Freeze Concentration of Pineapple Juice. Journal of Food Science (Wiley). 1985, 50 (6): 1636–1639. ISSN 0022-1147. doi:10.1111/j.1365-2621.1985.tb10552.x.
外部連結
[編輯]
維基共享資源上的相關多媒體資源：鳳梨汁- Dole's Pineapple Juice （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Hawai'i Digital Newspaper
