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三枝–伊藤氧化反應（Saegusa–Ito oxidation）是有機化學中一個將碳－碳單鍵轉變為碳－碳雙鍵的反應。這個在羰基化合物中引入α,β-不飽和結構的方法是由京都大學的三枝武夫和伊藤嘉彥在1978年發現的。最初報道的方法是先將酮轉化為相應的烯醇硅醚，接着將烯醇硅醚與醋酸鈀和對苯醌反應從而產生α,β-不飽和羰基化合物。最早的原始文獻指出可利用產物中新形成的不飽和雙鍵，通過親核試劑（比如有機銅試劑）對其進行1,4-加成反應以達到進一步衍生化的目的。
