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四大家魚

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一飯店中飼養的家魚

淡水養殖四大家魚是指最為中國人所熟悉的四種食用魚類。分別是青魚草魚鰱魚鱅魚,它們都是屬於輻鰭魚綱鯉形目鯉科

經過一千多年的人工選擇成為優良的淡水水產品種。在中國的淡水養殖品種結構中,四大家魚一直佔據主要位置。[1] 四大家魚的產量約佔中國魚類養殖總產量的48%。[2] 長江產區最高時魚苗產量達300多億尾。四大家魚廣泛分佈在中國各大水系,養殖品系和天然野生種都大量保有。四大家魚的經流量、魚苗產量一直是官方淡水漁業資源統計中的重要指標。四大家魚的人工繁殖於1950年代後期在中國大陸獲得成功,極大促進了中國水產養殖業的發展。[3][4][5]

產生

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唐代以前,鯉魚是最為廣泛養殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李(如李世民),所以鯉魚的養殖,捕撈,銷售均被禁止。[6] 漁業者只得從事其他魚種天然魚苗的捕獲、養殖,這就使得青、草、鰱、鱅「四大家魚」逐漸流行。[7]

四大家魚原是北暖溫帶、季候風氣候、大平原區、大河湖水體的魚類,天然分佈區主要為中國東部平原較長的江河水體。因為四大家魚是流水產卵,卵在漂流中孵化,其自然分佈區集中在產卵場下方,必需有長流程才能供孵出的幼魚被沖入海前逃離生存。因而中國東部流程較短的甌江靈江以及眾多沿海山溪均無這四種魚的自然分佈。[8][4]

北宋時四大家魚繼續發展到更廣泛的區域養殖,在長江珠江的養殖逐漸興盛起來。根據南宋末年周密在《癸辛雜識》中的記載,當時四大家魚魚苗的捕獲,運輸,篩選,販賣已經達到專業化程度。[9] 而且,宋代產生了四大家魚混養技術,而且迅速普及。[7]混養技術不僅充分利用了養殖資源,而且豐富了魚戶的產品結構,降低了生產的風險。

主要特點

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四大家魚都屬於鯉形目鯉科,但是四大家魚都只是包含在美國人統稱為「亞洲鯉魚」族群內,「亞洲鯉魚」還有包含四大家魚之外的其他部分鯉形目鯉科的物種。

由於這四類魚生長迅速,抗病力強的共同特點,適於作為大眾食用魚。而且四大家魚的生長拐點年齡均比其性成熟年齡大2—3齡,性成熟後仍會繼續生長。

生態入侵

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目前亞洲鯉魚(包含中國四大家魚)已經入侵美國幾大淡水湖及世界上很多國家、地區。[10]

參考文獻

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  1. ^ 冯杰:九江鱼馆记. 搜狐. 2023-01-26 [2023-03-06]. (原始內容存檔於2023-03-07). 
  2. ^ 【中国科学报】让“胖头鱼”拥有更出众的“头身比”. 中國科學院水生生物研究所. 2022-09-06 [2023-03-06]. (原始內容存檔於2023-03-07). 
  3. ^ 伍獻文; 鍾麟. 鲩、青、鲢、鳙的人工繁殖在我国的进展和成就. 科學通報. 1964, (10). ISSN 0023-074X. Wikidata Q66729510 (中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 李思忠方芳英語Fang Fang Kullander. 鲢、鳙、青、草鱼地理分布的研究. 動物學報. 1990, (03) [2016-06-27]. (原始內容存檔於2016-08-15). 
  5. ^ 我国水产养殖量约占世界总量62%,如遇“渔周期”该怎么办呢. [2021-04-25]. (原始內容存檔於2021-04-25). 
  6. ^ 段成式酉陽雜俎》前集卷十七《廣植動》之二·鱗介篇》載:「鯉,脊中鱗一道,每鱗有黑點,大小皆三十六鱗。國朝律,取得鯉魚即宜放,仍不得吃,號赤鯶公,賣者杖六十,言鯉為李也。(捕者三十杖,食者死)」
  7. ^ 7.0 7.1 南宋的《嘉泰志》(公元1201—1204年)記載,「會稽、諸暨以南,大家多鑿池養魚為業。每春初,江洲有販魚苗者,買放池中,輒以萬計」,「其間多鱅、鰱、鯉、鯇、青魚而已」
  8. ^ 李思忠. 浅议《中国动物志:硬骨鱼纲.鲤形目》(中卷 ). 動物分類學報. 2001, (01): 115–118. ISSN 1000-0739. S2CID 179671627. doi:10.3969/J.ISSN.1000-0739.2001.01.022. Wikidata Q98836455 (中文). 
  9. ^ 癸辛雜識·魚苗》
  10. ^ 劉東; 李思發; 唐文喬. 世界范围内“四大家鱼”入侵现状及其适应特性. 動物學雜誌. 2012, (04). ISSN 0250-3263. doi:10.13859/J.CJZ.2012.04.009. Wikidata Q99932788 (中文).