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米灌腸是以豬血拌上糯米和少許白酒、鹽等配料填制出來的一種香腸，盛行於滇西北各民族（白族、彝族、納西族等）中。白語稱米灌腸為sit zond。新鮮米灌腸一般不直接食用，需要放置數月。米灌腸外觀比一般香腸粗大，呈黑褐色，可蒸食或者切片煎食。味道香極，但略有豬血腥味。
