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貓耳菊

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貓耳菊
繪圖
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
屬: 貓兒菊屬 Hypochaeris
種:
貓耳菊 H. radicata
二名法
Hypochaeris radicata

貓耳菊學名Hypochaeris radicata),又名貓兒菊貓葉菊貓耳葉菊假蒲公英貓兒菊,日本名為豚菜,是一種多年生草本植物,一般在草地上發現。貓耳菊是歐洲的原生植物,但亦透過人工引入到美洲日本澳大利亞新西蘭台灣以台中福壽山農場七月的貓耳菊花海為最壯觀。由於外形與蒲公英很相似,所以在英語地區又名假蒲公英

貓耳菊整棵都可食用,不過,一般都只吃葉和根。葉的味道清淡,可以生吃、用來拌沙律、炒或蒸煮;由於老耳比較靭和多纖維,一般只食用嫩葉。有些品種的葉有苦味,但並不常見。另外,根部一般會焙乾,被用作咖啡的替代品。

參考

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