阿蘭·桑德朗
| 阿蘭·桑德朗 Alain Senderens | |
|---|---|
| 性別 | 男性 |
| 出生 | 1939年12月2日 法國耶爾 |
| 逝世 | 2017年6月25日（77歲） 法國聖瑟捷 |
| 職業 | 廚師、作者 |
| 獎項 |  米芝蓮指南 戈和米約  |
阿蘭·桑德朗（法語：Alain Senderens，法語發音：[alɛ̃ sɑ̃dʁɛ̃s]；1939年12月2日—2017年6月25日）出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區瓦爾省的耶爾，是一名法式料理和新潮烹調的廚師。
生平
[編輯]阿蘭·桑德朗出生在法國南部耶爾，父親是理髮師、母親是裁縫師，他獲得小學就學證明之後，前往盧爾德的大使酒店（法語：hôtel des Ambassadeurs）當學徒到1959年。1962年阿蘭·桑德朗前往巴黎的銀塔餐廳工作、1963-1965年在Lucas Carton餐廳工作，中間歷練過多種職務，20年後他買下這家餐廳。1980年他對於葡萄酒潛心學習，並認識當時著名的釀酒師雅克·皮賽（Jacques Puisais），之後阿蘭·桑德朗開發的菜色，都有對應的葡萄酒，成為他的烹飪特色[1]。
1968年-1985年之間，阿蘭·桑德朗以希臘詩人阿切斯特亞圖為名，在巴黎第七區開設了Archestrate餐廳，致力於發展新潮烹調菜色，創業當年即獲得米芝蓮指南一星評鑑、1974年二星評鑑、1978年三星評鑑[2][3]，以及戈和米約五頂高帽。
著作
[編輯]- 1981年：《成功的廚房：Archestrate的200道最佳食譜》（法語：La cuisine réussie : les 200 meilleures recettes de l'Archestrate avec）[4]
- 1984年：《價格低廉的美味佳餚》（法語：La grande cuisine à petits prix）
- 1991年：《刺梨》（法語：Figues sans Barbarie）
- 1991年：《普魯斯特：重新發現烹飪》（法語：Proust : la cuisine retrouvée）
- 1992年：《吃是健康》（法語：Manger, c'est la santé）
- 1997年：《阿蘭·桑德朗實驗室》（法語：L'Atelier d'Alain Senderens）
- 1997年：《巴爾薩澤的盛宴》（法語：Les Festins de Balthazar）
- 1999年：《阿蘭·森德倫的葡萄酒和食物》（法語：Le Vin et la table d'Alain Senderens）
- 2007年：《阿蘭·森德倫的訪談》（法語：Entretien avec Alain Senderen）
- 2012年：《阿蘭·森德倫和傑羅姆·班克特爾在您的廚房》（法語：Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine）
受獎
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ Décès d'Alain Senderens, un révolutionnaire de la Nouvelle cuisine. [2022-06-26]. （原始內容存檔於2022-06-30）.
- ^ Le chef Alain Senderens s'est éteint. [2022-06-26]. （原始內容存檔於2022-09-26）.
- ^ Gastronomie : le grand chef français Alain Senderens est mort à l'âge de 77 ans. [2022-06-26]. （原始內容存檔於2022-12-25）.
- ^ Alain Senderens, le rebelle de la gastronomie française. [2022-06-26]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
