雞腿

雞腿（英語：Chicken thigh，粵語常稱：雞脾或雞髀^[1]）是一種食材，是雞從腳到腿的部位，是整隻雞最多肉的部位，其肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，可分為雞上腿和雞下腿（雞的大腿和小腿）。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊，但是雞腿的肉質較嫩滑。整隻的雞髀宜蒸、炸；起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉、炸。

常見烹調方法

參考資料

^ 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 蘋果日報果籽. 2016-04-18 [2018-05-14]. （原始內容存檔於2018-07-02）. 自七十年代出現港式快餐店，炸雞髀一直高踞銷量榜首。

外部連結

香港食物規格資料庫：雞髀（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

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[1] 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 蘋果日報果籽. 2016-04-18 [2018-05-14]. （原始內容存檔於2018-07-02）. 自七十年代出現港式快餐店，炸雞髀一直高踞銷量榜首。

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