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丁香油酚

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丁香油酚
IUPAC名
4-烯丙基-2-甲氧基苯酚
英文名 Eugenol
別名 甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚
2-甲氧基-4-丙烯基苯基苯乙醚
丁香油酚
丁子香酚
丁子香酸
烯丙基甲氧基苯酚
異丁香酚苯乙醚
識別
CAS號 97-53-0  checkY
PubChem 12636
ChemSpider 13876103
SMILES
 
  • Oc1ccc(cc1OC)CC=C
InChI
 
  • 1/C10H12O2/c1-3-4-8-5-6-9(11)10(7-8)12-2/h3,5-7,11H,1,4H2,2H3
InChIKey RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYAJ
ChEBI 4917
KEGG D04117
性質
化學式 C10H12O2
摩爾質量 164.20 g·mol⁻¹
密度 1.06 g/cm3
熔點 −9 °C(264 K)
沸點 256 °C(529 K)
危險性
歐盟危險性符號
有害有害 Xn
[1]
警示術語 R:R22, R36/37/38, R38, R40, R42/43[1]
安全術語 S:S23, S24/25, S26, S36[1]
閃點 104℃
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

丁香油酚(英語:Eugenol,分子式C10H12O2),是一種有機化合物,存在於多種植物中,富含於其精油中,如月桂油[1][2]。具有持久香氣,常作為香皂的香料。

丁香油酚是苯基丙烯,烯丙基鏈取代的鄰甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙類化合物中的一員。它是一種無色至淡黃色油狀液體,從特別是在丁香油、肉荳蔻、肉桂羅勒月桂葉某些精油提取。它存在於丁香花蕾油中80-90%的濃度,在丁香葉油82-88%的濃度。

丁香油酚的英文名字「eugenol」源自丁香其中一個屬名——「Eugenia」(番櫻桃屬)。丁香的香氣主要來自其中的丁香油酚。

性質

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物理性質

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化學性質

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  • 不穩定、抗氧化[4]
  • 長期暴露空氣中會變黑變稠黏,出現刺激性臭味。

製備

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用途

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危害

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含有丁香油酚的植物

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參見

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參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 (中文)ChemicalBook 丁香油酚頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ Peter William Atkins. 第4章 味覺、嗅覺和痛覺. 化學分子世界導覽一. 天下文化. 2010: 211. ISBN 978-986-216-220-0. 
  3. ^ 化工词典 丁香油酚. [2011-05-20]. (原始內容存檔於2011-10-24). 
  4. ^ 4.0 4.1 (中文)丁香油酚的藥理作用頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  5. ^ 「麻醉魚」是怎麼回事? | 科學人 | 果殼網 科技有意思. [2014-08-15]. (原始內容存檔於2015-04-15). 
  6. ^ 丁香油麻醉魚? 魚市場保全:行之有年. [2014-08-15]. (原始內容存檔於2014-08-15). 
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  8. ^ Eugenol Oil Overdose頁面存檔備份,存於互聯網檔案館), New York Times Health Guide
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  11. ^ Fujisawa, S; Atsumi, T; Kadoma, Y; Sakagami, H. Antioxidant and prooxidant action of eugenol-related compounds and their cytotoxicity.. Toxicology. 2002, 177 (1): 39–54. PMID 12126794. doi:10.1016/S0300-483X(02)00194-4. 
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  13. ^ 13.0 13.1 BULLERMAN, L. B.; Lieu, F. Y.; Seier, Sally A.; et al. INHIBITION OF GROWTH AND AFLATOXIN PRODUCTION BY CINNAMON AND CLOVE OILS. CINNAMIC ALDEHYDE AND EUGENOL. Journal of Food Science. 1977, 42 (4): 1107–1109. doi:10.1111/j.1365-2621.1977.tb12677.x. 
  14. ^ Lee, Kwang-Geun; Takayuki Shibamoto. Antioxidant property of aroma extract isolated from clove buds [Syzygium aromaticum (L.) Merr. et Perry]. Food Chemistry. 2001, 74 (4): 443–448 [3 July 2009]. doi:10.1016/S0308-8146(01)00161-3. 
  15. ^ Kreydiyyeh, S. I.; Usta, J; Copti, R; et al. Effect of cinnamon, clove and some of their constituents on the Na+-K+-ATPase activity and alanine absorption in the rat jejunum. Food and Chemical Toxicology. 2000, 38 (9): 755–762 [3 July 2009]. PMID 10930696. doi:10.1016/S0278-6915(00)00073-9. 
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外部連結

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