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奄仔蟹

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奄仔蟹其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹，產於香港的流浮山。

特色

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蟹膏呈鮮黃色，味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺，蟹腹細小且白裏透黑，殼薄。[1]

菜色

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  • 油鹽焗奄仔蟹[2]
  • 清蒸花雕奄仔蟹[3]
  • 奄仔蟹蒸糯米飯[4]

參考

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  1. ^ 奄仔蟹　正當時 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）《羊城晚報--美食周刊》2008年3月30日
  2. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹！《頭條日報》2010年2月25日
  3. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is的存檔，存檔日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日
  4. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）《廣州日報》2009年05月19日
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