英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区
炒牛奶,又稱炒鮮奶,是一種源於廣東省順德大良鎮的菜式,屬濕炒法的典型菜餚。
做法是把水牛奶混以蛋白和濕澱粉,配以蝦仁、雞肝、蟹肉、欖仁、火腿茸等佐料,以小火炒至凝結成半固體狀即成。衍生的食制有炸牛奶。