石磨腸粉
石磨腸粉，又稱皺皮腸粉，是一種採用傳統石磨製作米漿製作而成的腸粉，是廣東流行的早餐。[1]由於其腸粉皮較薄，故較易起皺，因而又稱為「皺皮腸粉」。
製作方式
[編輯]石磨腸粉的米漿是用石磨製作的，石磨磨出的米漿很細膩，在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料，再用抽屜式蒸架快速蒸熟，最後加上醬汁。
與布拉腸粉的區別
[編輯]石磨腸粉有別於布拉腸粉，石磨腸粉在製作時是將米漿及餡料放進抽屜式蒸架蒸熟，然後剷起粉皮包着餡料，而不會用手去捲。[1]
參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 話你知﹕廣東腸粉分兩大流派 石磨腸粉店佔半壁江山 - 20190322 - 報章內容. 明報財經網. [2022-08-03]. （原始內容存檔於2022-08-03） （英語）.