神仙豆腐
神仙豆腐是中國廣西桂林、貴州石阡、安徽岳西、江西、陝南、侗鄉等西南地方，一種以葉子製成的「綠色豆腐」的特產食品，有些地方稱為神仙涼粉、觀音豆腐、綠豆腐、草豆腐、神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是馬鞭草科豆腐柴屬的豆腐柴，或者是忍冬科六道木屬的二翅六道木，在當地稱為「神仙樹」、「觀音柴」、「豆腐草」或「觀音草」。[1][2][3][4][5]
傳說
[編輯]侗鄉傳說，古時鄉里曾有天災，當地首領受到神仙指點，採摘「斑鳩葉」的葉子製成豆腐，以此度過饑荒，「神仙豆腐」因而得名。[4]
皖西地方傳說：竹山縣百里河羚羊溝有位孝子王生，家中貧困但極其孝順母親。有一年，村裏斷了糧食，王生在神仙指引下尋得「神仙葉子」挨過困境，也幫助村里度過饑荒。[6]
製作
[編輯]製作神仙豆腐是一項純手工的工藝，製作的方法是將神仙葉摘下洗淨，然後開水燙熟攪拌成糊，再用紗布將糊過濾擠壓出汁液，加入草木灰水攪拌均勻，將汁液靜置兩、三個小時，等待涼透自然凝固即可。[7]
神仙豆腐有一定的熱能，據傳有退火、清涼解毒、保健的營養價值，並且有防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病的功能。
參見
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ 於永海, 于永海：神仙豆腐, 大公報, 2013-02-22 [2016-12-17], （原始內容存檔於2016-12-20）
- ^ 神仙豆腐, 石阡報 (貴州省石阡縣人民政府), 2015-10-19 [2016-12-23], （原始內容存檔於2016-12-24）
- ^ 好神奇你信嗎？樹葉做的觀音豆腐可以當冰淇淋吃！, 每日頭條, 2016-07-14
- ^ 4.0 4.1 微萬山, 在侗家，树叶瞬间变“神仙豆腐”, 中國梵淨山, 2015-06-04 [2016-12-23], （原始內容存檔於2016-12-24）
- ^ 神仙豆腐神仙树，绿色食品保健康。. 鳳凰博報：韋克多博客. 2015-07-03 [2016-12-22]. （原始內容存檔於2016-12-24） （中文（簡體））.
- ^ 神仙不吃的“神仙豆腐”, 皖西民俗網, 2013-05-31 [2016-12-23], （原始內容存檔於2016-12-24）
- ^ 《探索发现》 20161012 汉水安康（一）秦巴水色, CCTV央視網, 2016-10-12 [2016-12-23], （原始內容存檔於2016-12-24）
外部連結
[編輯]- 石阡神仙豆腐採訪視頻 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）