絲苗米

秈稻
	印度香米
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
屬：	稻屬 Oryza
種：	水稻 O. sativa
亞種：	秈稻 O. s. subsp. indica
三名法
	Oryza sativa subsp. indica; Kato
異名
	Oryza sativa subsp. hsien Ting;

籼（sin1）稻又稱秈（sin1）稻（學名：Oryza sativa subsp. indica，臺灣話：sián-tiū），印度型稻，是水稻的一個亞種^[1]。秈稻碾出的米叫「秈米」^[2]，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（臺灣話：tsāi-lâi-bí）（台灣）^[3]。與粳稻相比：秈稻生長適合長日照，較耐熱耐旱；生長期較短，可一年兩至三熟，產量高，或可和其他作物輪作；米粒長但粘性差，米粒中蛋白質和直鏈澱粉含量均較高^[4]。

概論

稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻（印度型）、粳稻（日本型、中國型、溫帶稉稻）以及爪哇稻（熱帶稉稻）三大類。

秈稻適合於熱帶與亞熱帶地區種植，原分佈在印度半島（印度、巴基斯坦、孟加拉）、錫蘭島、中南半島及中國南部。

產地與品種

傳統上，華中、華南、台灣、印度及中南半島種植的為秈稻；而中國淮河以北、西南高海拔地區及朝鮮等地所種植的水稻品種為粳稻。秈稻在長江流域（華中地區）可進行稻麥輪作，在華南地區可實行一年兩熟甚至三熟。著名的有：泰國茉莉香米和增城絲苗。

台灣傳統秈稻品種稱為在來米，於台灣荷治時期與明鄭時期自中國大陸引進。

圖集

茉莉香米 / 絲苗米(Jasmine)
Basmati

註釋

參見

稻
粳稻

參考文獻

^ 呂坤泉; 許志聖; 楊嘉凌. 世界水稻的分類 (PDF). 農業部臺中區農業改良場. [2023-12-05]. （原始內容存檔 (PDF)於2024-01-29）.
^ "秈"字,異體字解說. 教育部異體字字典. [2012-10-09]. （原始內容存檔於2017-09-04）.
^ 在來米. 教育部臺灣閩南語常用詞辭典. [2023-12-05]. （原始內容存檔於2023-12-05）.
^ 粳米籼米营养大ＰＫ. 新華網. [2014-12-03]. （原始內容存檔於2009-02-21）.

[1] 呂坤泉; 許志聖; 楊嘉凌. 世界水稻的分類 (PDF). 農業部臺中區農業改良場. [2023-12-05]. （原始內容存檔 (PDF)於2024-01-29）.

[2] "秈"字,異體字解說. 教育部異體字字典. [2012-10-09]. （原始內容存檔於2017-09-04）.

[3] 在來米. 教育部臺灣閩南語常用詞辭典. [2023-12-05]. （原始內容存檔於2023-12-05）.

[4] 粳米籼米营养大ＰＫ. 新華網. [2014-12-03]. （原始內容存檔於2009-02-21）.

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