胡柯（?—?），字伯信，南宋吉州人。
生卒年與事跡均失考。[1]曾官登仕郎。[2]與周必大為同鄉好友。慶元元年（1195年），周必大致仕歸里，邀集胡柯與彭叔夏等，針對《文苑英華》再作校訂，嘉泰元年（1201年）《文苑英華》終於付印。慶元二年（1196年），與孫謙益、丁朝佐、曾三異、羅泌等共校《歐陽文忠公集》。胡柯另撰有《廬陵歐陽文忠公年譜》，[3]收入今版《歐陽文忠公集》。
- ^ 《欽定天祿琳琅書目》卷六《歐陽文忠公文集》條載：「孫謙益字彥撝、丁朝佐字懷忠、胡柯字伯信，俱吉州人，其事跡無考。」
- ^ 劉岳申《申齋集》卷十四《跋周益公撰王駒父居士墓銘書翰》記：「益國（周必大）自書此銘，而以登仕郎胡柯題其額。柯亦居士其流亞者歟？」
- ^ 《平園續稿》卷十二載胡柯跋《年譜》：「參稽眾譜，傍采史籍，而取正於公之文。凡《居士集》、《外集》各於目錄題所撰歲月，而其不可知者。奏議、表章之類則隨篇注之」。
