蘆蒿
蘆蒿
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 屬： | 蒿屬 Artemisia |
| 種： | 蘆蒿 A. selengensis
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| 二名法 | |
| Artemisia selengensis | |
蘆蒿（學名：Artemisia selengensis），又名蔞蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，中國古書稱蘩、蔏、皤蒿、旁勃等[1]，菊科蒿屬多年生宿根草本植物，主要分佈於亞洲東部、北部，叢生於湖澤江畔。
形態
[編輯]蘆蒿有地下莖，上生鬚根，入土深15至25厘米，粗1厘米左右，分節，節間長1至2厘米，上有潛伏芽。春季氣溫達到5攝氏度時，芽萌生，長成直立的地上莖，成株高1米以上，莖粗1至2厘米。葉綠色，其面無毛，背有粉色短密茸毛。葉呈羽狀深裂，長10厘米左右，寬5至8厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。秋季初期開花，頭狀花序，結瘦果，黑色無毛。冬季霜後地上部分枯死。
用途
[編輯]食用
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蘆蒿的主要用途是作蔬菜，采其嫩莖食用，一般4月至6月應市。中國古籍詩經、左傳、爾雅等書中即有記載，其後歷朝詩文中亦是常見，以蘇軾的「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」一句最為有名。
藥用
[編輯]
宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽、大白菜與河豚合烹，據說是可以解河豚的劇毒。[2]
蘆蒿營養豐富，每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克 [1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。也可為藥用，其根性涼、味甘，葉性平、味甘。李時珍在本草綱目中記載：「氣味甘無毒，主治五臟邪氣、風寒濕痹、 補中益氣、長毛髮令黑、療心懸、少食常飢、久服輕身、耳聰目明、不老，去熱黃及心痛、治夏日暴水痢、治淋瀝疾、利膈開胃、殺河豚魚毒」（第十五卷草部·白蒿）。