蒲公英

蒲公英屬
	蒲公英的頭狀花序與果實
保護狀況
	; 安全（NatureServe）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
亞科：	舌狀花亞科 Cichorioideae
族：	菊苣族 Cichorieae
亞族：	還陽參亞族 Crepidinae
屬：	蒲公英屬 Taraxacum; Weber ex F.H. Wigg., 1780
多樣性
	超過2300種

蒲公英屬（學名：Taraxacum）植物通稱蒲公英、黃花地丁、華花郎、蒲公草、西洋蒲公英、乳草、奶汁草、殘飛墜、卜地蜈蚣、鬼燈籠，為菊目菊科的一屬，是溫帶至亞熱帶常見的一種植物。蒲公英中很多種採孤雌生殖，葉邊的形狀像獅子的尖牙。其英文名字Dandelion來自法語dent-de-lion，正是獅子牙齒之意，蒲公英花語為「我在遠處為你的幸福而祈禱」。屬名Taraxacum源於波斯語tarashqun，即蒲公英。

形態

蒲公英多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。生於路旁、田野、山坡。產於全國各地。整株植物匍匐於地上，葉如薺菜，只是稍大，無挺立莖，花從植株中心冒出。

春季花期為4至5月，秋季花期為8至9月。冬末春初抽花莖，頂端生一頭狀花序。花為亮黃色，由很多細花瓣組成。果實成熟之後，形似一白色絨球，含許多先端帶冠毛的瘦果，冠毛由花萼變成，被風吹過會分散為帶着一粒種子的小白傘，隨風飄到新的地方孕育新生命。

假蒲公英

蒲公英在外型上與貓耳菊（Hypochaeris）非常相似，所以貓耳菊在英語地區又名「假蒲公英」。不過，其實要分辨兩者亦很容易：

蒲公英長花的莖沒有分支，而且空心、沒有細毛，葉面平滑；
貓耳菊長花的莖亦會分支，實心並且長有苞片，葉面粗並長有細毛。

分類

蒲公英由於孤雌生殖，分類很雜：往細分每個形態不同的克隆種群都能稱為一個「微物種」。在1970年代，蒲公英屬有兩種分類意見：一是根據Handel-Mazzetti 1907隻分為60種（相當於宏物種），二是精細分為34個組（也有解讀為宏物種即複合種的），2000多微物種。^[2]目前（2015）的分類法列60組、約2800（微）種，其中30組可以有性繁殖。^[3]

以下列舉該屬的部分物種：

Taraxacum carneocoloratum A. Nels. ^[4]
Taraxacum eriophorum Rydb.^[4]
Taraxacum glabra^[4]
Taraxacum laevigatum (Willd.) DC.^[4]
Taraxacum lecerum Greene^[4]
白花蒲公英（Taraxacum leucanthum Ledeb.）^[5]
川甘蒲公英 (Taraxcum lugubre Dahlst.)^[5]
Taraxacum lyratum (Ledeb.) DC.^[4]
川藏蒲公英（Taraxacum maurocarpum Dahlst.）^[5]
蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）^[5]
Taraxacum officinale G.H. Weber ex Wiggers^[4]
東北蒲公英（Taraxacum ohwianum Kitam.）^[5]
Taraxacum palustre (Lyons) Symons^[4]
Taraxacum phymatocarpum J. Vahl^[4]
白緣蒲公英（Taraxacum platypecidum Diels）^[5]
華蒲公英（Taraxacum sinicum Kitag.）^[5]
Taraxacum spectabile Dahlst.^[4]

很多國家記錄境內有多種蒲公英。英國和愛爾蘭就分出二百多種孤雌生殖的蒲公英^[6]。中國高等植物數據庫全庫中以記錄在中國有79種^[7]，其中包括7種存疑種。

用途

蒲公英原產歐亞大陸，人工引進到美洲和澳大利亞。因為生長力非常強，在新居繁旺，很少有人記得這並非當地生物。一般人將它當作雜草，為了花園或草坪的美觀去除蒲公英。

在中國至世界的許多地區，蒲公英因為有很多用處才引進別處。可以作食物或草藥。但是不同品種的蒲公英在非原產地也有可能成為入侵物種。

早春的嫩蒲公英也是一種野菜。現在已經有家養出來的，比野生的大很多。嫩蒲公英可以涼拌、燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子富含維生素A和維生素C。蜜蜂也常到蒲公英採集花粉和蜜糖。

食用

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊蒲公英根也是一種草藥，在加拿大是正式註冊為利尿、解水腫的草藥。烤乾磨成粉之後可以泡茶，據說在飯前喝過可以解胃助消化，在保健食品商店可以買到，但是沒有科學證明這種作用。當作利尿劑，可清血和清肝及增加膽汁的產量，降低血清膽固醇和尿酸的含量，改善腎臟、胰臟、脾臟和胃部的功能。減輕更年期症狀、膿腫、貧血、癤、乳房的腫瘤、肝硬化、便秘、水腫、肝炎、黃疸和風濕病，有助於。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

中藥

蒲公英可入中藥。《本草綱目》記載：「蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。」

蒲公英根也是一種草藥，在加拿大是正式註冊為利尿、解水腫的草藥。烤乾磨成粉之後可以泡茶，據說在飯前喝過可以解胃助消化，在保健食品商店可以買到，但是沒有科學證明這種作用。當作利尿劑，可清血和清肝及增加膽汁的產量，降低血清膽固醇和尿酸的含量，改善腎臟、胰臟、脾臟和胃部的功能。減輕更年期症狀、膿腫、貧血、癤、乳房的腫瘤、肝硬化、便秘、水腫、肝炎、黃疸和風濕病，有助於預防乳癌和老人斑。^{[來源請求]}