槽子糕

莲蓉馅鸡蛋糕

台湾贩售鸡卵糕的摊位。

槽子糕，又称鸡蛋糕、鸡卵糕、“（老式）蛋糕”，是一种中式糕点，可见于河北、山东、天津、北京、东北、福建、广东、香港、台湾。在台湾常见于夜市和路边摊，在香港则见于传统中式饼家。

概要

槽子糕古称“蛋糕”、“槽糕”，《清稗类钞》中记载：“北人骂人之辞，辄有蛋字，……，故于肴馔之蛋字，辄避之。……蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。”槽子糕由鲜鸡蛋、糖、面粉、香料、水，混和在一起后倒入模具加热而成，入模烘烤而成。传统上由于是用槽形模具成型烘制，所以称作槽子糕。成品槽子糕呈圆饼状，顶部棕红，底部微黄，口感松软。类似西式蛋糕。现代有不同形状，随模具而变。。

槽子糕传到琉球，成为琉球鸡卵糕。

中国北方地区有俗语曰：“没有你个臭鸡子儿（鸡蛋），就不做槽子糕了？”这句话常用于讽刺对方在某件事上无足轻重。