四宝鸡扎

鸡扎

四宝鸡扎，简称鸡扎，是广东点心的一种，常见于广东及香港的茶楼。传统四宝鸡扎以腐皮或淮山卷著一块鸡肉、一块瘦（猪）肉、一块鱼肚以及一块猪肚（约九十年代开始为节省成本将瘦肉改为冻肉火腿或蟹柳，将猪肚或鱼肚改为一块芋头或冬菇）。加调味后放于蒸笼中蒸熟即可食用。

由于腐皮经过油炸处理，增加了脂肪含量。鸡扎内的火腿是加工食品，而鱼肚因为容易吸收汤汁的油脂及盐分，除了脂肪较高外，含钠量也较高，因此四宝鸡扎不宜经常进食。

参见

• 鸭脚扎