墨西哥烤肉

Fajita
	以墨西哥烤肉（Fajita）方式烹煮的牛肉和鸡肉。
起源地	美国
地区	美国西南部
发明者	Case Darling
主要成分	肉类、墨西哥薄饼
	500 千卡 (2093 千焦)

墨西哥烤肉（西班牙语：fajita，发音： /fəˈhiːtə/，西班牙语：[faˈxita]），有时音译为：“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔” 还有 “法希塔”等，是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴（Tex-Mex）^[1]。而墨西哥人在熟煮的时候，多会加入一些特别的香料与调味料，如酪梨酱、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣酱等，及特制的墨西哥面饼。它的烤肉就着墨西哥薄饼（tortilla）食用，可将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上，再搭配由莱姆汁、橄榄油、墨西哥番茄酱及香菜调制而成的神仙酱，包卷成春卷的模样食用。最初产生时只用烤牛肉，后来渐渐包括了鸡肉、猪肉和海鲜。在餐馆，法士达一半是将肉类与洋葱和青椒一起烤制。常见的调料有酸奶油（sour cream）、鳄梨酱（guacamole）、萨尔萨辣酱（salsa verde）等。

语源

西班牙语的fajita是faja的变体，直译“腰带”（侧腹横肌牛排（英语：Skirt steak）），用来指牛肚子上的肉。此处的牛肉被认为最适合用来作墨西哥烤肉。具体这个词语的通行时间不详^[2]，但根据《牛津英语词典》，本词于1971年收录。

参看

参考资料

^ Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin Chronicle（英语：The Austin Chronicle）. 2005-03-04 [2010-01-11]. （原始内容存档于2008-09-24）（英语）.
^ Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2012-12-20]. （原始内容存档于2015-06-10）.

外部链接

Encyclopedia of American Food and Drink version of fajita origins （页面存档备份，存于互联网档案馆）
Cookeryonline - Fajita Page （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[chronicle2005hist-1] Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin Chronicle（英语：The Austin Chronicle）. 2005-03-04 [2010-01-11]. （原始内容存档于2008-09-24）（英语）.

[chronicle2005def-2] Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2012-12-20]. （原始内容存档于2015-06-10）.

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