日式炒面

日式炒面（日语：やきそば、焼きそば、焼き蕎麦）是日本的一种面食，其做法是将中华面和猪肉等肉类及高丽菜、胡萝卜、洋葱、豆芽等蔬菜类食物炒制而成。日式炒面一般多使用辣酱油调味，但近年来也有不少使用盐来调味的做法。

中华炒面在日本是相当常见的食物。由于做法简单且只需铁板就可烹饪，因此也是易于在户外烹饪的食物，经常在户外摊贩销售。超市、便利店的速食区也常有中华炒面销售。在东京等都市地区，自二战之前即有中华炒面出现。1950年代中期之后，随着中华面普及进入一般家庭，中华炒面也成为常见的家庭料理。在零食店也有中华炒面销售^[1]。日清食品则是世界首个销售速食中华炒面的公司^[2]。