烤羊头

雷克雅维克的烤羊头，搭配萝卜泥和马铃薯泥。

烤羊头（冰岛语：Svið，发音：s'viθ）是一道冰岛传统料理。它取切对半的羊头，微烤至羊毛全部脱落，再经熬煮、去除脑髓即完成。羊头有时也以乳酸腌渍贮藏。

古时冰岛人资源匮乏，他们在宰杀动物后，不能浪费畜体的任何部位。烤羊头料理便应运而生。它属于冰岛自助式传统美食总汇冰岛臭食（þorramatur）的一部分，是冰岛仲冬传统节日臭食节（Þorrablót）不可或缺的菜肴。烤羊头也可以取肉块挤压成胶态条状，以乳清腌渍，制成一种头肉香肠（sviðasulta）。其他北欧国家也有类似的料理，如挪威的熏羊头（smalahove）等。