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蒜蓉

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以蒜茸制作的蒜茸包

蒜蓉,也叫蒜末蒜泥或蒜茸,是把蒜头用刀剁成小粒状、用工具磨成泥状、或用蒜茸钳(大蒜碾压器)压碎,常用于烹饪调味,令蒜味均匀分布在食物中,也常用作食物馅料或蘸汁调料;其若于沥干水后再经油炸炸成酥脆状,即称为“蒜酥”。

参见

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