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初级产业,又称第一产业,泛指一切从事原材料开采的行业。例如采矿业、农业、渔业等,作为开埠前主要的经济来源。
香港的滨海丘陵地形,山多且三面环海,造就了采矿业和捕鱼业等初级产业,而平原地方则以务农为主。
在香港开埠成为贸易港前,约4成人口均以捕鱼为业,常见的产业包括: