日式烤雞串
日式烤雞串（日語：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一種日式小吃。商家多直譯為「燒鳥」。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製[1][2][3][4]。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。
作法
[編輯]日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。
種類
[編輯]在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色，除雞肉以外日式烤雞串的款式還包括︰
- 雞心（ハート／ハツ／こころ）
- 雞肝（レバー）
- 雞皮（(とり)かわ）
- 雞翼（手羽先）
- 雞尾（ぼんじり）
- 雞小腸（シロ）
- 雞軟骨（なんこつ）
參考來源
[編輯]- ^ AsiaToday. Korean Cuisine Introduced at JNU International Food Festival. The Huffington Post. 31 January 2017 [14 May 2017]. （原始內容存檔於2023-05-30）.
- ^ Barnes, Brad. Korean street food... that fitted the Bill for starters. Peterborough Telegraph. 31 March 2017 [14 May 2017]. （原始內容存檔於2017-03-31）.
- ^ Yun, Suh-young. Fresh from the street. The Korea Times. 27 November 2013 [14 May 2017]. （原始內容存檔於2023-05-30）.
- ^ Gilchrist, John. John Gilchrist: Long a go-to choice, Jack Astors adapts with the culinary times. Calgary Herald. 17 February 2017 [14 May 2017]. （原始內容存檔於2021-05-12）.
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