毛豆泥
| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | ずんだ |
| 假名 | ずんだ |
| 平文式羅馬字 | Zunda |
毛豆泥（日語：ずんだ、豆打）是將毛豆磨碎後而成的綠色糊狀物。在日語又有「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」等稱呼。
毛豆泥用於日本許多地方的鄉土料理，以及製作成甜品如毛豆麻糬，或者涼拌食品。
語源
[編輯]對於「ずんだ」「じんだ」的語源，有以下各種說法。
- 煮過的毛豆需要先磨碎，這個步驟稱為「枝豆をつぶす（打つ）」、「豆を打つ」，簡略成為「豆打（ずだ）」，後來訛用為「豆ん打」變成現在的稱呼。[1][2][3]
- 源自伊達政宗在陣營中以陣太刀切毛豆來吃的故事。陣太刀（じんたち）在東北方言發音為「じんだづ」、「ずんだづ」，再訛用為「じんだ」、「ずんだ」。
- 名為甚太（じんた）的平民獻給伊達政宗的麻糬獲得政宗喜愛而稱為「じんた餅」的說法。
一般普遍認為是源自「豆ん打」[4]。然而沒有一種說法來自文獻記載。
參考資料
[編輯]- ^ ずんだ餅（ずんだもち） - 語源由来辞典. [2015-03-30]. （原始內容存檔於2015-03-21）.
- ^ 宮城 食文化と豆知識｜ぐるたび. [2015-03-30]. （原始內容存檔於2015-03-15）.
- ^ 仙台名物ずんだ餅 黄金食品【ずんだへのこだわり】. [2015-03-30]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 出自仙台市歷史民俗資料館。