法國葡萄酒

位於勃艮第的葡萄園

法國葡萄酒是指法國出產的葡萄酒。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。

歷史

葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。在葡萄酒出現的早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。

葡萄酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了葡萄酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的葡萄酒的權利。（參見聖餐禮）

種類

法國葡萄酒

• 夏朗德省的干邑，
• 法國北部加萊海峽地區的卡維酒。
• 波爾多地區：梅多克（Médoc AOC），寶媚好羅（Pomerol AOC），聖艾米里昂（Saint-Émilion AOC），格拉夫（Graves）和索特爾尼，
• 勃艮第酒，
• 薄酒萊酒，
• 香檳大區出產的香檳。

命名系統

1935年法國通過了大量關於葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了一個原產地控制命名系統，並由一專門的監督委員會（原產地命名國家學會）來管理。此後，法國便擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統，以及最嚴格的關於葡萄酒製作和生產的法律。歐洲其他許多國家的類似系統都是模仿自法國的。法國法律將葡萄酒分成四個級別，其中包括：

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為「原產地管制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的53.4%。酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。2009年8月份發生了一次改革。AOC葡萄酒變成AOP葡萄酒。

法定產區

級別簡稱VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的0.9%。酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

地區餐酒

英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的33.9%。酒瓶標籤標示為Vin de Pays +產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。為了配合歐洲農產品級別標註形式，法國葡萄酒的級別於2009年8月份發生了一次改革VDP葡萄酒變成IGP葡萄酒。然而此週一項官方調查卻發現，儘管IGP葡萄酒佔所有法國葡萄酒消費的30%，但74%的消費者表示並不熟悉「IGP」這個評級術語。在法國，能被評為IGP等級的有3.5萬塊葡萄園，產量為每年12億升，近16億瓶葡萄酒，佔法國葡萄酒總產量的1/4。

IGP葡萄酒對產區、土壤類型、氣候、最大產量和葡萄品種等都有比較嚴格的規定，只有遵循嚴格的釀酒標準並得到法國政府和歐盟委員會的批准才能被評為「IGP」葡萄酒。

目前，大部分法國葡萄酒酒標上還是傾向於使用VDP，而不是IGP。

日常餐酒

英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的11.7%。酒瓶標籤標示為Vin de Table，例如Vin de Table Français。

最新修正（2009年10月6日） 法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標註葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L'ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為L'ANIVIN DEFRANCE（法國國家葡萄酒行業協會），Vin De Table（日常餐酒）以及L'ANIVIT中的「T」都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France）。09年8月1號以後，歐盟所有VDP更名為IGP。

法國葡萄酒產區

法國酒區地圖

產區（Terroir）原是法語中有關葡萄酒和咖啡鑑賞的術語。它被用於表示由於不同地域而賦予物產的獨特性。它也可以理解為"某地的感覺"，這種感覺具體表達了一定的品質，以及當地環境對所出產產品品質的綜合影響。一般來說，產區是指同一地域葡萄園的統稱，它們屬於同一特定的命名，具有同樣類型的土壤、氣候條件、葡萄和釀酒工藝。有些還涉及到歷史、傳統、葡萄園所有人和其他因素。

法國葡萄酒的大產區有：

• 阿爾薩斯產區（Alsace）
• 博若萊產區（Beaujolais）
• 波爾多產區（Bordeaux）
• 勃艮第產區（Bourgogne）
• 香檳產區（Champagne）
• 朗格多克產區（Languedoc）
• 普羅旺斯產區（Provence）
• 魯西雍產區（Roussillon）
• 薩瓦產區（Savoie）
• 西南產區（Sud-Ouest）
• 羅亞爾河谷產區（Vallée de la Loire）
• 隆河谷地（Vallée du Rhône）

其中最知名的法國葡萄酒產區主要有波爾多、勃艮第和香檳區。波爾多以產濃郁型的紅酒而著稱，而勃艮第則以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區釀製世界聞名、優雅浪漫的汽酒。