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淺漬（日語：浅漬け）是日本的一種漬物，主要原料是黃瓜、蘿蔔、茄子等蔬菜。淺漬的製作時間較短，又稱即席漬、一夜漬、新香。和淺漬相對的是製作時間較長的古漬。一般淺漬的酸鹼性約為pH5。
小茄子淺漬（京都・錦市場）
